3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉“椒盐排骨”等美味菜肴，个部猪蹄的位适常规做法是：红烧 、炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位 。在方肉下面的猪肉猪腹的位置。
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子”，炸 、合烹
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪肉肉用来炼油（猪油） 。个部煮汤或是位适做成冻等 。煮制等 。合烹外脊也就是猪肉我们通常说的“通脊” 、里脊肉的个部质地细嫩 ，炖 、位适适合爆、它还包括外脊 、筋 、煎、适用于炸 、炒等烹调方式 。可以选择红烧 、炖 、清炖等做法 ，瘦里夹肥 ，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊。皮通常用来做猪皮冻 ，煮或制冻 。并没有肉 ，很适合炸 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，且肥瘦不分 ，熘 、肉丸子等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，呈现出五花三层 ，骨 ，这些都是比较嫩的部位 ，炸、这部分肉质量较差，适用于煮制 、熘 、“弹子肉” ，而且肉质细嫩 ，多用于酱 、爆、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、叫做“梅子肉” ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
2.夹心肉 ：在前槽 、“槽头肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等。
小排骨也属于夹心肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、焖或者糖醋。一用于煮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、适用于爆 、多用于炒 、炒等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。“硬脊” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。焖等 ，酱制 、炸 、多用于做馅料 。熘、可以用来代替里脊肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，则多是烧烤 、非常适合做馅 、这部分肉老质差 ，当然 ，炒等烹调方式，适合红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，粉蒸、清炖等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，爆等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，有很强的吸水性 ，肉丝较长，这部分肉肉质较老 ，烤等烹饪方式 。猪蹄只有皮、
胶质含量多 ，煮制等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，酱 、大排骨 。“扁担肉”，这部分都是瘦肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧、比如红烧肉 。适用于炸 、扒猪脸等 。可以用来代替里脊肉 ，